Mercimek köftesi tarifi malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 15 su bardağı ince köftelik bulgur

• 1 baş kuru soğan

• 1 demet maydanoz

• ½ çay bardağı sıvı yağ

• 1 demet taze soğan

• 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)

• 3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)

• 2 çay kaşığı tuz, kimyon, pul biber, karabiber

Mercimek köftesi tarifi hazırlanışı:

• Mercimekler yıkanır, ayıklanır ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.

• Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir.

• Soğan ince kıyılarak sıvı yağda kavrulur, içine salça eklenir.

• Ocaktan alınarak mercimeklere eklenir.

• İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış, yeşil soğan ve baharatlar da ilave edilir.

• Biraz soğuduktan sonra bütün malzemeler el ile yoğrularak yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır.

• Köftelere şekil verilerek marul veya roka yaprakları üzerine dizilir.