Zeytinyağlı imambayıldı tarifi malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı şeker

• ½ bardak zeytinyağı

• ½ demet kıyılmış maydanoz

• 3 adet orta boy soğan

• 3 adet domates

• 8 adet sivri veya çarliston biber

• 8 diş sarımsak

• Kızartma için yeterince sıvı yağ

• 4 adet patlıcan

Zeytinyağlı imambayıldı tarifi hazırlanışı:

• Patlıcanları alaca soyun.

• İçinde bolca tuz bulunan su dolu bir kaba yarım saat yatırarak acı siyah suyunun çıkmasını sağlayın.

• Patlıcanlar suda yatarken soğanları piyaz doğrayın bir orta kesilmiş sarmısaklarla birlikte zeytinyağında yakmadan iyice kavurun.

• Soğanlar ölünce içine kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ufak doğranmış domatesleri, ince doğranmış biberleri, kıyılmış maydanozları, şekeri katarak kavurmaya devam edin.

• Domatesler şekillerini kaybetmeden ve pelteleşmeden bayıldı içini ateşten alın, soğumaya bırakın. Tuz ve bolca karabiber koyun.

• Daha önce tuzlu suda bulunan patlıcanları çıkarıp tuzunun çıkmaması için iyice yıkayın.

• Kızartırken yağın sıçramaması için peçete ile iyice kurulayın.

• Bıçak yardımı ile yukarıdan aşağıya patlıcan kalınlığının yarısına gelecek şekilde bir kesik atın.

• Patlıcanları rengi değişene ve yumuşayana kadar kızartın.

• Yağını çekmemesi için bir kağıt üzerine çıkarın.

• Soğuduktan sonra fırınlayacağınız patlıcanları birer birer alın ve yaptığınız kesiği ufak bir kaşıkla iyice açarak patlıcanları kayık haline getirin.

• Ortası açılmış bulunan patlıcanların oyuk yerlerini soğanlı domatesli iç ile doldurun.

• Her biri için üzerine yarım ince dilim kabuklu domates ve ortadan bolünmüş çekirdekleri çıkarılmış yarım biber koyun.

• 200 dereceye ısıtılmış fırının üst katında domatesler hafif yanana kadar tutun.

• Fırından çıkmış soğumuş imambayıldıları bozmadan servis tabağına aktarabilir üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

• Soğuk servis ediniz.